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El helado como un producto alimenticio es susceptible a la contaminación, principalmente de leche y sus derivados, y en casos raros cuando se hace uso de huevos o derivados. Los microorganismos más preocupantes son las enterobacterias y  en una escala más pequeña y levaduras.


Enterobacterias son los que indican contaminación fecal, ya que están presentes en el tracto intestinal de humanos y otros animales. En esta categoría, como indicant de contaminación es la Escherichia coli, además de Salmonella, que puede causar fiebre, tifoidea y paratifoidea. Sin embargo, los hongos pueden contaminar los alimentos que pueden ser utilizados en los helados, y productos de cereales por micotoxinas, que pueden convertirse en agentes hepatocancerígenos.


Para evitar la contaminación, es necesario seleccionar las materias primas de buena calidad, la promoción de un tratamiento térmico, y el control del proceso de fabricación y almacenamiento. Aunque la leche es uno de los ingredientes de la contaminación más favorable, al contrario de lo que muchos piensan, la pasteurización debe ser en todo el jarabe, aunque se utilice una leche pasteurizada o UHT.


¿Por qué?


Porque mismo que la leche no se queda contaminda, otros ingredientes pueden y, en consecuencia, contaminar la leche, y se nutre de ella. Bueno, no es de extrañar que la leche es uno de los alimentos más fáciles de echar a perder, se compone de unas condiciones óptimas para la proliferación de microorganismos, tales como el agua y el azúcar en grandes cantidades, que sirve como alimento para los microorganismos. Por tanto, es esencial para la seguridad alimentaria de todos su mix (mezcla de los ingredientes) sea pasteurizada.


La pasteurización es un tratamiento térmico que se somete la mix a las altas temperaturas y el tiempo ideal para eliminar los microorganismos patógenos (causantes de enfermedades) y reducir la carga de microorganismos de deterioro (que reducen la vida de los helados).

  Enfriar mas rápido possible para que el mix no se queda mucho tiempo en las temperaturas criticas de desarrollo de microorganismos.    

El ciclo de pasteurización consiste en:
• Calentar el jarabe hasta una temperatura de al menos 65 ° C.
• Permanecer en el momento adecuado y la temperatura.

  • 65 ° C / 30 minutosWESTRIDGE STEEL DVS STEEL WESTRIDGE TOE TOE Negro DVS IPUwRqx
    • 75°C / 25 segundos
    • 85°C / 15 segundos  
    • O otras temperaturas y tiempos que sean equivalentes aquellos requeridos por sulegislación.                                                                                           

 

 

La pasteurización, también proporciona varios beneficiosATTACKER WIND de mujer de Superdry Ropa HOOD Chaqueta entretiempo SHERPA para el helado.mujer SHERPA de Superdry HOOD Chaqueta Ropa ATTACKER entretiempo WIND de Las altas temperaturas permiten una mejor mezcla de ingredientes, así como un mix libre de contaminación, dispone de más tiempo para madurar.


La maduración es un paso importante en un helado de buena calidad. de ATTACKER Ropa mujer Chaqueta de entretiempo Superdry SHERPA WIND HOOD Aquí, el jarabe va a \"madurar\" a 4 ° C durante al menos 4 horas y un máximo de 24 horas. Esto permite que varias reacciones tienen lugar en el jarabe, como la intensificación del sabor, y la acción de los estabilizadores y emulsionantes, la cristalización de la grasa, lo que resulta en un helado más cremoso, suave y sabroso.


Un pasteurizador debe ser capaz de controlar con precisión la temperatura y tiempo de pasteurización, por lo que el tratamiento térmico no sea excesiva mujer Superdry ATTACKER entretiempo WIND Ropa de Chaqueta SHERPA de HOOD o ineficiente, reducir la temperatura de la mix tan pronto como sea posible, y el control de la temperatura de maduración a 4 ° C Ropa HOOD de mujer Chaqueta entretiempo de ATTACKER WIND SHERPA Superdry exactamente. Además de otros criterios comoSuperdry WIND de SHERPA entretiempo Ropa Chaqueta mujer ATTACKER HOOD de el consumo de energía, y el sentido práctico, como el ciclo automático, es decir, después de programar la temperatura de calentamiento deseado, el dispositivo aumenta la temperatura, que sigue siendo elATTACKER HOOD Superdry mujer Chaqueta de entretiempo SHERPA de WIND Ropa momento ideal (ya pre-programados en la máquina), menor SHERPA de entretiempo ATTACKER Ropa WIND Chaqueta de mujer Superdry HOOD y cuando la temperatura alcanza los 4 ° C se inicia el proceso de maduración, dejando al operador libre para otras actividades.

 

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Material exterior: 100% nylon

Relleno: 100% poliéster

Grosor del relleno: Ligero

Material/composición: Hardshell

Cuidados: No utilizar secadora, lavar a máquina a 30°C, no planchar

Características del producto

Cuello: Capucha

Cierre: Cremallera

Bolsillos: Con cremallera

Detalle capucha: Con cordón, forrada

Estampado: Unicolor

Número de artículo: SU221U000-A11